Tige de rodage en céramique

UNE   acier à roder , parfois dénommé   affûtage de l'acier ,   bâton d'affûtage ,   tige d'affûtage ,   l'acier de boucherie , et   l'acier du chef , est une tige de   acier ,   céramique   ou   acier revêtu de diamant utilisé pour   réaligner   bords de la lame. Ils sont plats, ovales ou ronds   la Coupe transversale   et jusqu'à 1 pied (30 cm) de long. Les aciers à affûter en acier et en céramique peuvent avoir des arêtes longitudinales, alors que les aciers à revêtement en diamant sont lisses mais incorporés avec des particules de diamant abrasif.

Les aciers à roder sont utilisés en plaçant légèrement le bord proche de la lame contre la base de l'acier, puis en le faisant glisser le long de l'acier tout en le déplaçant - la lame se déplace en diagonale, tandis que l'acier reste immobile. Cela devrait être fait avec la lame maintenue à un angle par rapport à l'acier, habituellement d'environ 20 °, et en répétant du côté opposé au même angle. Ceci est répété cinq à dix fois par côté